食べることは、最大の養生
「お味噌汁を一口飲んで、体がじわ〜っと解けていく感覚。それを知っていますか？」
20代の頃、不調だらけだった私を救ってくれたのは「日々の食事」と「中医学」でした。
その中でも、我が家の養生に欠かせないのが「手作り味噌」です。
先日、我が家で味噌作り体験会を開催しました。
今回はその様子と、私が大切にしている「一生モノの味噌」へのこだわりをお伝えします。
我が家が「5kgの味噌」を3ヶ月で使い切る
実は、我が家は1歳になったばかりの娘も大のお味噌汁好き。
夫婦2人と娘で、5kgの味噌がたった3ヶ月でなくなります。
味噌は薬膳において「脾・胃・心・腎」に働きかけ、
特に胃腸を温めて消化力を高め、
体内の余分な熱や水分（毒素）を排出する作用（解毒・利尿）がある優れた食材です。
冷え性改善、消化促進、むくみ解消、二日酔い緩和のほか、イライラやのぼせを抑える効果も期待できます。
「お味噌は塩分が心配…」という方もいるかもしれませんが、
良質なお塩はミネラルで貧血、めまい、疲労感、味覚障害、免疫力の低下を防ぎます。
だからこそ、毎日安心して食べられる「究極の素材」と「特別な配合」にこだわっています。
私の配合は減塩かつ麹の量が多いぶん甘くて美味しいのがポイントです！
（※レシピは企業秘密ならぬ「我が家の秘密」ですが、その贅沢すぎるこだわりだけ、少しお見せしますね！）
【こだわり①】麹の量が違う！「16割麹」の贅沢仕込み
当教室の最大の特徴は、大豆の1.6倍もの麹を使った「16割麹」で仕込むことです。
一般的な味噌が大豆と麹が1:1（10割）なのに対し、当教室では麹を大豆の1.6倍も投入します。
お米の甘みがたっぷり詰まった芳醇な香りの味噌に仕上がるんです。
- 圧倒的な甘みと旨み： 麹の酵素が、市販品とは次元の違う深いコクを生み出します。
- 減塩でも安心： 塩分は約10％と控えめですが、麹の力で雑菌を抑えるため、初めての方でも失敗しにくいのが特徴です。
【こだわり②】素材が「生きた」最高級の厳選材料
- 北海道産大豆「トヨマサリ」： 煮上がりの香りと甘みが格別の「大豆の横綱」。
- 海の精 あらしお： 伊豆大島で海水から丁寧に作られた、ミネラルたっぷりの伝統海塩。
- 新鮮な生こうじ： 酵素の力が最も強い、生きている麹。
毎年今年はどこの豆と麹にしようかなと考えるのも楽しみの一つ！
今年は甘さを出したレシピにしたいのでこの材料にしました！
手作りする理由
世界に一つ。あなたの「常在菌」が仕込むオーダーメイド味噌
手作り味噌の最大の魅力は、自分の手に住んでいる「常在菌」が、麹菌と一緒に働いてくれること。
同じ材料を使っても、作る人によって味が変わるのはそのためです。
あなたの手で仕込むことで、今のあなたに最も必要な、
世界で一つだけの「自分にぴったりの味噌」へと育っていきます。
「腸」が整えば、「思考」まで前向きに変わる
最新の研究でも、腸の状態が脳（思考）に影響を与える「脳腸相関」が注目されています。
中医学でも、消化システムである「脾」の状態が、私たちの思考のクリアさや安心感に直結すると考えます。
毎日、自分が心を込めて作った発酵食品を口にすることは、体だけでなく「心」を穏やかに整える最高の習慣です。
「生きた味噌」が魅せる、ドラマチックな変化
市販の味噌は加熱処理されて発酵が止まっているものが多いですが、手作り味噌は「生きている」のが特徴。
- 仕込み直後： 若々しくフレッシュな香り
- 3ヶ月後： 麹の甘みが角を丸くしていく
- 半年後： 深いコクと熟成された旨味 季節の移ろいとともに、味噌の色や香りがドラマチックに変わっていく。
その変化を愛でる時間こそが、豊かな「養生」の時間になります。
【開催レポ】「あっという間！」笑顔が溢れた体験会の様子
「味噌作りってハードルが高いと思っていたけど、こんなに楽しいんだ！」
「一つ一つの工程を丁寧に教えてもらえて、安心して作れました」
そんな嬉しいお声をたくさんいただきました。
味噌を仕込んだ後は、数日で食べられる万能調味料「醤（ひしお）」も一緒に作りました！
味噌は半年後ですが、おまけで作る『醤（ひしお）』は数日で食べられます。
冷奴にのせたり、お肉を漬け込んだり…これ一つで料理がプロの味になる万能調味料です。
参加者さまからの嬉しいご感想
「あんなさんの知識が豊富で、手作り味噌の醍醐味を体験でき体に入れるものを見直すきっかけになった」
「作る時間の楽しいがお味噌の菌にも伝わって美味しくなるよ〜。と言われて愛情いっぱい込めて作れたので半年後の出来上がりが楽しみ！」
自分を整える、小さな一歩から
味噌作りは、半年後の自分へのプレゼント。
忙しい毎日でも、美味しいお味噌汁が一杯あれば、ほっこり♡
心も体も安心し緩みます♡
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